Klassisches Tiramisu-Rezept

Tiramisu ist eines der bekanntesten und beliebtesten Desserts der italienischen Tradition. Dieses cremige Dessert mit unverwechselbarem Geschmack erobert den Gaumen dank der perfekten Balance zwischen Kaffee, Mascarpone und Kakao. Heute biete ich Ihnen das traditionelle Tiramisu-Rezept an, einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass.

Zutaten (für 6-8 Personen):

- 300 g Löffelbiskuits
- 4 frische Eier (besser Bio)
- 100 g Kristallzucker
- 500 g Mascarpone
- 300 ml Espressokaffee
- Bitteres Kakaopulver nach Geschmack
- 1 Esslöffel Marsala oder Likör nach Geschmack (optional)

Vorbereitung:

1. Kaffee zubereiten: Beginnen Sie mit der Zubereitung des Espressos. Es sollte fest sein und vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie für einen zusätzlichen Geschmacksgeschmack einen Löffel Kaffeelikör hinzufügen, dies ist jedoch optional.

2. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß: Teilen Sie die Eier auf zwei Schüsseln auf und geben Sie das Eigelb in die eine und das Eiweiß in die andere. Stellen Sie sicher, dass die Eier frisch sind, da sie nicht gekocht werden.

3. Eigelb mit Zucker aufschlagen: Den Zucker zu den Eigelben geben und mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis die Masse leicht und locker ist.

4. Mascarpone hinzufügen: Die Mascarpone mit den geschlagenen Eigelben verrühren und sorgfältig verrühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Creme entsteht.

5. Das Eiweiß steif schlagen: Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, um den Vorgang zu erleichtern. Das Eiweiß muss sehr fest, aber nicht zu trocken sein.

6. Fügen Sie das Eiweiß zur Mascarpone-Creme hinzu: Geben Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig in die Mascarpone-Creme und vermischen Sie es dabei von unten nach oben, damit es nicht zerfällt, und erhalten Sie eine weiche und samtige Creme.

7. Stellen Sie das Tiramisu zusammen: Tauchen Sie die Löffelbiskuits in den abgekühlten Kaffee und achten Sie darauf, dass sie nicht zu stark einweichen, da sie sonst auseinanderfallen. Ordnen Sie sie auf dem Boden einer Auflaufform an, sodass die erste Schicht entsteht. Bedecken Sie die Löffelbiskuits großzügig mit Mascarponecreme. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer zweiten Schicht Löffelbiskuits und schließen Sie mit einer letzten Schicht Creme ab.

8. Mit Kakao bestreuen: Sobald das Tiramisu fertig ist, bestreuen Sie die Oberfläche großzügig mit bitterem Kakaopulver.

9. Im Kühlschrank ruhen lassen: Das Tiramisu muss mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen. Dadurch vermischen sich die Aromen optimal und die Konsistenz wird kompakter.

Tipp: Das Tiramisu kann individuell nach Geschmack variiert werden, indem man Schokoladenstückchen oder Beeren hinzufügt oder den Kaffee für eine leichtere Variante durch Gerstenkaffee ersetzt. Wer eine Variante ohne rohe Eier bevorzugt, kann die Eier außerdem pasteurisieren , indem man das Eigelb mit dem Zucker im Wasserbad auf bis zu 82 °C erhitzt.

Guten Appetit!