Kaffeerisotto

Zutaten (für 4 Personen):

• 320 g Carnaroli-Reis
• 1 Tasse Espressokaffee
• 1 Schalotte
• 1 Liter heiße Gemüsebrühe
• 50 g Butter
• 50 g geriebener Parmigiano Reggiano
• 1 Glas trockener Weißwein
• Extra natives Olivenöl nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Verfahren:

1. Zubereitung des Sautés: In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die fein gehackte Schalotte darin anbraten, bis sie glasig wird.

2. Reis rösten: Den Reis hinzufügen und einige Minuten unter ständigem Rühren rösten. Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdunsten lassen.

3. Risotto kochen: Beginnen Sie, die heiße Gemüsebrühe schöpflöffelweise hinzuzugeben, rühren Sie häufig um und fügen Sie weitere Brühe hinzu, sobald sie aufgesogen ist.

4. Kaffee hinzufügen: Nach der Hälfte der Garzeit den Espressokaffee zum Risotto gießen und gut vermischen. Kochen Sie den Reis weiter und fügen Sie Brühe hinzu, bis er vollständig gekocht ist (ca. 18–20 Minuten).

5. Aufrahmen: Wenn das Risotto perfekt gegart ist, schalten Sie den Herd aus und fügen Sie Butter und Parmesan hinzu. Zum Kombinieren kräftig umrühren.

6. Geschmacksanpassung: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren eine Minute ruhen lassen.

Service:

Das Kaffeerisotto auf Tellern anrichten und nach Belieben mit einer Prise Bitterkakao oder ein paar Kaffeebohnen garnieren. Dieses Gericht hat einen delikaten und besonderen Geschmack, der die Cremigkeit des Risottos mit den aromatischen Noten des Kaffees in Einklang bringt. Perfekt für Überraschungsgäste!